Manjari, single origin Madagascar, is made from rare cocoa beans from Madagascar giving it a fresh, acidic, sharp bouquet with red fruit notes.FLAVOR PROFILE - FRUITYSECONDARY NOTES - ACIDULOUSHINT OF - RED FRUITSRecommended ApplicationsCoating – Moulding – Bars – Mousse – Cream mix & Ganache – Ice creams & sorbetsPairingsBlackcurrant – Cranberry – Raspberry – Sour cherry – Sarawak pepper – Sichuan pepper – Silim pepper – Muscovado sugarCompositionCocoa 64% (min), Sugar 35%, Fat 39%